Η Έλενα Φανιουδάκη είναι απόφοιτη του τμήματος Αγγλικής γλώσσας του ΕΚΠΑ, κάτοχος μεταπτυχιακού στις Στρατηγικές Διαχείρισης Περιβάλλοντος, Καταστροφών & Κρίσεων του ΕΚΠΑ και απόφοιτος της Ανωτέρας Σχολής Δραματικής Τέχνης ΝΟΤΟΣ.Από το 2013 μέχρι και σήμερα εργάζεται στο Κέντρο Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης Αρχανών-Ρούβα-Γουβών ως μέλος της παιδαγωγικής Ομάδας.Στο Κέντρο υλοποιεί σχεδόν καθημερινά μονοήμερα ή πολυήμερα προγράμματα περιβαλλοντικής εκπαίδευσης, με μαθητικές ομάδες Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης και χρησιμοποιεί τα θεατροπαιδαγωγικά εργαλεία στην Περιβαλλοντική Εκπαίδευση μαθητών και ενηλίκων.
Έχει συμμετάσχει σε αρκετές παραστάσεις (εφαρμογής ερασιτεχνικές και επαγγελματικές) και για πολλά χρόνια ασχολείται με τα καλλιτεχνικά δρώμενα της ευρύτερης περιοχής και έχει συνεργαστεί με φορείς σε προσωπικό και επαγγελματικό επίπεδο
Από το 2022 είναι μέλος του Πανελλήνιου Δικτύου για το Θέατρο στην Εκπαίδευση και συνεργάτιδα του Προγράμματος «Κι αν ήσουν εσύ» στο Νομό Ηρακλείου.