Η Veronica Baxter έχει βάση το Κέντρο για το Θέατρο, το Χορό και τις Παραστατικές Σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Κέιπ Τάουν. Επικεντρώνει την έρευνά της στο εφαρμοσμένο θέατρο στην εκπαίδευση, την κοινωνική δικαιοσύνη και την υγεία. Οργανώνει τα προγράμματα σε προπτυχιακό επίπεδο, για μεταπτυχιακές σπουδές στο Θέατρο και στο Εφαρμοσμένο Θέατρο και επιβλέπει υποψήφιους διδάκτορες σε συγγενείς περιοχές. Υπηρετεί στο συμβουλευτικό συμβούλιο του Ερευνητικού Σχεδίου για τη Μητρική Γλώσσα (The Mothertongue Project) και συμμετείχε στον ακαδημαϊκό προγραμματισμό του Παγκόσμιου Συνέδριου ASSITEJ/ITYARN με τίτλο «Λύχνος της Δημιουργικότητας» τον Μάιο του 2017. Οι πιο πρόσφατες δημοσιεύσεις της είναι Applied Theatre: Performing Health and Wellbeing. 2017, που συνέγραψε και συνεπιμελήθηκε με την Katharine E. Low. Επίσης, συνέγραψε το άρθρο Occupational health and TB: a feasibility study of participatory theatre with South African healthcare workers για το The International Journal of Tuberculosis and Lung Disease. 21 (2). 2017.